Lebkuchenmousse
Zutaten
Für 4 Personen:
3 Blatt Gelatine
250 g Magerquark
50 g + 1 EL Zucker
1 TL Lebkuchengewürz
200 g Schlagsahne
200 g Darbo Naturrein Brombeer Schwarze Ribisel (Johannisbeeren) Konfitüre Extra passiert
3 Blutorangen (ca. 500 g)
etwas Orangensaft
1 gehäufter TL Speisestärke
15 g Pistazienkerne
Minze zum Verzieren
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, 50 g Zucker und Lebkuchengewürz verrühren. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Gelatine ausdrücken. In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Von der Herdplatte nehmen. 2 EL vom Quark unter die Gelatine rühren. Anschließend mit dem restlichen Quark verrühren. Geschlagene Sahne unterheben.
Konfitüre glatt verrühren. Hälfte der Quarkcreme in 4 Tassen (ca. 200 ml) verteilen. Hälfte der Darbo Naturrein Brombeer Schwarze Ribisel (Johannisbeeren) Konfitüre Extra passiert darauf verteilen und mit einer Gabel leicht schlierig verrühren. Restliche Quarkcreme und Darbo Naturrein Brombeer Schwarze Ribisel (Johannisbeeren) Konfitüre Extra passiert ebenso einschichten. Tassen ca. 1 Stunde kalt stellen.
Blutorangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken. Saft mit Orangensaft auf 125 ml aufgießen.
50 ml Saft mit Stärke verrühren. Restlichen Saft in einem Topf mit 1 EL Zucker aufkochen lassen. Angerührte Stärke unter ständigem Rühren zugießen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Soße über die Blutorangenfilets gießen und vorsichtig mischen. Kompott kalt stellen.
Pistazien fein hacken. Tassen kurz in heißes Wasser stellen und auf Teller stürzen, mit Kompott anrichten. Kompott mit Pistazien bestreuen und mit Minze verzieren.
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