Canederli farciti alla ricotta

Ingredienti

Per 4 persone:

1 Limone

250 g di ricotta magra

1 uovo

100 g di Farina

100 g di semolino di grano duro

100 g di pangrattato

150 g di zucchero a Velo

8 cucchiaini di confettura Darbo Prugne setacciate

25 g di semi di papavero

50 g di burro

Preparazione

Sciacquare il limone sotto l’acqua calda e grattugiare metà della buccia. Mescolare la ricotta e l’uovo in una ciotola. Aggiungere la farina, il semolino di grano duro, il pangrattato, 100 g di zucchero a velo e la scorza di limone e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per un’ora. Dividere l’impasto in 8 porzioni e ad ogni porzione dare la forma di una moneta piatta. Mettere al centro di ogni cerchio 1 cucchiaino di confettura Darbo e formare dei canederli.

Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua, quindi cuocere i canederli a fuoco basso per circa 20 minuti. Nel frattempo, macinare grossolanamente i semi di papavero in un macinacaffè o un mortaio. Far spumeggiare il burro in una padella e aggiungere i semi di papavero con i rimanenti 50 g di zucchero a velo, quindi togliere dal fuoco. Distribuire i canederli su quattro piatti, versare sopra il burro con i semi di papavero e servire caldo.