Rotolo di pan di Spagna e fragole

Ingredienti

4 uova
160 g di zucchero
120 g di farina setacciata
3 cucchiai di acqua bollente
1 cucchiaino di lievito
Un pizzico di sale

Per la farcitura:

250 g di fragole
200 g di Ricco di frutta Darbo Fragola
250 g di panna montata
1 bustina di fissante per panna
1 bustina di vanillina
Zucchero a velo (da spolverare)

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi, montare a neve gli albumi con lo zucchero ottenendo una massa molto spumosa, montare i tuorli con l'acqua e incorporarli al composto ottenuto con gli albumi. Miscelare a secco la farina e il lievito, quindi incorporarli gradualmente al composto. Ricoprire la teglia con la carta da forno, distribuirvi sopra il pan di Spagna in modo uniforme e spalmarlo fino a ottenere una superficie liscia. Cuocere per circa 10 minuti nel forno preriscaldato a 200°C circa (ventilato), fino a quando la superficie non sarà dorata e sarà possibile separare il pan di Spagna dalla carta da forno. Estrarre il pan di Spagna sulla carta da forno e ribaltarlo su un canovaccio da cucina cosparso con un cucchiaio di zucchero. Rimuovere con cautela la carta da forno. Arrotolare leggermente il pan di Spagna, avvolgerlo nella carta da forno e farlo raffreddare al suo interno. Nel frattempo tagliare a fettine le fragole, montare la panna con lo zucchero vanigliato e il fissante per panna. Srotolare nuovamente il pan di Spagna raffreddato e spalmarvi Ricco di frutta Darbo. Distribuire la panna montata e le fragole tagliate a pezzettini sul pan di Spagna. A questo punto formare un rotolo vero e proprio e spolverarlo con lo zucchero a velo.