Sfogliatelle farcite

Ingredienti

Per 16 porzioni:

Impasto:

450 g di pasta sfoglia surgelata

2–3 cucchiai di granella di zucchero

1 tuorlo

2 cucchiai di latte

Carta da forno

Farcitura:

3 fogli di gelatina

200 g di creme fraiche

200 ml di panna montata fredda

250 g di fragole

1 bustina di stabilizzante per panna

2–3 cucchiai di zucchero vanigliato

1 vasetto (200 g) di Ricco di frutta Darbo Fragola

Zucchero a velo per decorare

Preparazione

Riscaldare il forno a 200 °C (ventilato 170 °C, gas 3). Fare scongelare la pasta sfoglia seguendo le istruzioni. Cospargere la pasta con la granella di zucchero. Foderare una teglia con carta da forno. Tagliare i fogli di pasta sfoglia in 16 pezzi della stessa misura e disporli sulla teglia. Sbattere il tuorlo con il latte, spennellare i pezzi di pasta sfoglia con il composto e cuocerli per circa 15 minuti nel forno caldo, finché diventano dorati. Lasciare raffreddare. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, quindi spremerla bene, scioglierla a fuoco basso e mescolarla alla creme fraiche. Quando inizia a gelificare, montare a neve la panna con lo stabilizzante per panna e lo zucchero vanigliato e incorporarla nella crema. Infine riempire una tasca da pasticcere con il composto. Lavare le fragole, lasciarle sgocciolare bene, mondarle e tagliarle a pezzetti. Tagliare via la parte superiore dai pezzi di pasta sfoglia, spalmare la base con Ricco di frutta Darbo e distribuire sopra qualche pezzetto di fragola. Spruzzare sopra la crema e ricoprire con il pezzo di pasta sfoglia superiore. Cospargere di zucchero a velo e servire.