Ricetta

Torta di grano saraceno con mirtilli rossi

Torta di grano saraceno con mirtilli rossi

Ingredienti

Per l’impasto della torta:

200 g di farina di grano saraceno

150 g di zucchero cristallino

50 g di burro (fuso)

5 uova

Scorza di mezzo limone bio

1 cucchiaino di lievito in polvere

Burro e farina di grano saraceno per la teglia

Un pizzico di sale

Stampo a cerniera (diametro: 24 cm)

 

Per la farcitura:

200 g di confettura Darbo Mirtilli rossi

 

Per la glassa:

200 g di confettura Darbo Mirtilli rossi

250 ml di panna montata

Mandorle a lamelle (preferibilmente tostate) per decorare

 


Preparazione

Per prima cosa imburrare e infarinare lo stampo a cerniera. Sbattere le uova con lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale finché diventano spumose. Mescolare la farina e il lievito in polvere e incorporarli nell’impasto dal basso verso l’alto. Sciogliere il burro e aggiungerlo come ultimo ingrediente. Versare il composto nello stampo e livellare la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti sul ripiano centrale.

Una volta raffreddata, togliere la torta dallo stampo e tagliarla in orizzontale. Spalmare 200 g di confettura Darbo su una delle due basi, quindi ricomporre la torta.

Per la glassa, spalmare i restanti 200 g di confettura Darbo sulla superficie della torta. Montare la panna a neve e spalmarne uno strato sottile sui lati della torta. Infine decorare con le lamelle di mandorle (tostate).

Servire a piacere con confettura Darbo e/o panna montata.

 


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