Per prima cosa, preriscaldare il forno a 180°C in modalità ventilata (200°C se statico sopra e sotto).

Stendere l'impasto della torta flambée sulla teglia e lavorarlo in modo uniforme fino a formare un rettangolo. Spalmare sull'impasto la panna acida in modo da coprire il fondo. Lasciare circa un cm libero sul bordo.

Distribuire la crema di frutta da spalmare all’albicocca di Ricco di frutta di Darbo sulla panna acida a cucchiaiate, in modo non uniforme e a chiazze.

Lavare e asciugare per bene le albicocche, dopodiché rimuovere il nocciolo. Tagliarle a fettine e adagiarle sulla torta flambée. Con un coltello, tagliare il formaggio di capra a cerchi sottili e adagiarli sopra le albicocche.

Aggiustare di sale e pepe e cospargere con erbe aromatiche fresche o essiccate a piacere.

Cuocere la torta flambée in forno per circa 15-20 minuti, fino a quando risulterà dorata.

Prima di servire, aggiungere un filo di miele. Gustare calda.