Rezept

Mini-Pavlovas

Mini-Pavlovas

Zutaten

 Zeitaufwand:

Arbeitszeit: 30 Minuten

Backzeit: 120 Minuten

Trockenzeit: 3 Stunden

 

Für 12 Stück:

4 Eiweiße

1 Prise Salz

200 g Kristallzucker

1 TL Stärke, gesiebt (z.B. Kartoffel- oder Maisstärke)

 

Für die Creme:

250 ml Schlagobers

20 g Staubzucker, gesiebt

1 EL Vanillezucker

½ TL Vanillemark (von einer Schote ausgekratzt)

 

Zusätzlich Konfitüre, Früchte, frische Minze und Sirup nach Geschmack und Belieben


Zubereitung

 

Eiweiß und Salz mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät 5 Minuten schaumig und fest aufschlagen.

Zucker nach und nach bei mittlerer Stufe hinzurühren. Anschließend bei höchster Stufe mindestens 8 Minuten zu einem sehr kompakten weiß-glänzenden Schnee schlagen.

Mit einem Spatel die gesiebte Stärke unterheben und die Masse in einen Spritzsack mit Sterntülle (10 mm) füllen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und gefüllte Kreise mit einem Durchmesser von ca. 7 cm aufspritzen.

An den Rändern höher werden, dabei achten, dass in der Mitte eine Mulde bleibt.

Im vorgeheizten Backrohr bei 100 °C Umluft 120 Minuten backen. Danach bei leicht geöffneter Türe 3 Stunden trocknen lassen.

Schlagobers mit Staubzucker, Vanillezucker und Vanille zu einer luftigen Creme aufschlagen.

Je einen Teelöffel Konfitüre in die Pavlovas geben und mit Sahnecreme befüllen.

Mit Früchten und Minzblättern garnieren und mit Sirup beträufeln.

 


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